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德国瓦克环糊精CAVAMAX- W6 FOOD

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  • 商品品牌:瓦克
  • 产品型号:德国瓦克环糊精CAVAMAX- W6 FOOD
  • 产品产地:德国
  • 包装规格:25KG/袋
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    商品名称:德国瓦克环糊精CAVAMAX- W6 FOOD
    • 产品品牌瓦克

      产品产地德国

    • 产品型号德国瓦克环糊精CAVAMAX- W6 FOOD

      包装规格25KG/袋

    有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应,在热、光或氧的作用下,有机分子的化学键发生断裂,生成活泼的自由基和氢过氧化物。氢过氧化物发生分解反应,也生成烃氧自由基和羟基自由基。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应,导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基,或者促使氢过氧化物的分解,阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物,称为主抗氧剂;能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物,称为辅助抗氧剂。

    概述:

    环糊精是通过催化酶从玉米或土豆等含淀粉的原料中提取的寡糖物,具有纯植物性,不会引起过敏反应,无E编码。

    环糊精分子的独特之处在于它的环状三维结构:环糊精分子结构内部能够形成一个憎水性空腔,可吸收大小和形状与其兼容的亲脂性分子作为“客体”,

    其亲水性表面则能够确保分子在水基系统中的耐受性。这些特性为环糊精在各工业领域开辟了众多新的应用领域。

    瓦克是 惟一一家有能力生产全部三种天然环糊精——α、β和γ——的公司,以CAVAMAX®为品牌进行销售。

    我们提供的CAVAMAX®环糊精包括制药级(CAVAMAX®Pharma)、食品标准级(CAVAMAX®Food)和标准技术级。

    我们的产品组合也包括了多类CAVAMAX®环糊精包合物。瓦克生产的CAVAMAX®环糊精被广泛应用于食品、营养补充剂,以及消费者护理、制药和建筑涂料等工业领域。

    化学定义:

    环糊精属非还原型手性糖类,其分子由多个联接为环状的葡萄糖单位组成。

    依据葡萄糖单元的数目——也就是环的大小——可以区分α、β和γ-环糊精:α-环糊精有6个葡萄糖单元,β-环糊精有7个,而γ-环糊精则有8个。

    环糊精是淀粉的自然降解产品。环糊精分子的构造为:亲水性葡萄糖结构单元朝向环外,内部则形成一个亲脂性(亦即能吸附脂肪的)空腔。

    该空腔能吸收另一个亲脂性分子作为“客体”,前提是后者的尺寸和形状正好合适。由于两个分子仅仅靠相对较弱的范德华力结合在一起,所以在适当条件下,客体分子可以重获自由。

    此类包合化合物中微弱的范德华力使这两种分子不会发生变化。

    应用:

    a-环糊精具有比b-环糊精更大的空腔,所以空腔可包合的客体分子范围更广;更好的水溶性,室温25℃时γ-环糊精溶解度为25.6g/100ml,

    而α-环糊精溶解度为12.7g/100ml水、b-环糊精溶解度则只有1.88g/100ml水。应用前景比b-环糊精更为广阔,但目前由于生产规模较小,所以价格较高,限制了应用的推广。

    γ-环状糊精是由8个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精。水溶解度在25°C为23.2 g/100ml,比α-环状糊精和β-环状糊精高,适合包接更大分子团。

    例如在食品工业中,阿尔法环糊精(又称阿尔法糊精)能够为稳定水包油型乳液提供一种新的纯植物性的选择。此外,它还能够增强蛋白的湿性发泡和干性发泡效果,

    用作发泡剂时,可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜点。阿尔法环糊精在欧洲、美国和其他许多 已获准用作可溶性膳食纤维,

    欧盟委员会也已证实阿尔法环糊精具有确凿的保健功效(Health Claim健康声明许可)。经欧盟评估 确认,食用含有阿尔法环糊精的含淀粉餐食能够降低餐后血糖的上升幅度。

    环糊精在食品制造业中还有掩盖苦味、稳定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。

    环糊精因具有可逆转地封闭其他物质的能力,亦可用于制药和化学应用领域,来改变化合物的特性,

    如,改善它们在水介质中的稳定性和可溶性,降低挥发性,掩盖药物的味道或气味等。另外,环糊精还可在发酵工艺中用来萃取适宜的发酵产品,尤其适用于亲脂产品。

    此外,环糊精还能够有针对性地改善聚合物系统的性能,可作为加工助剂用于聚合工艺,或作为添加剂用于流变控制等,适用于众多工业领域,如,建筑化学品应用,或生命科学。

    二、技术指标


    三、产品应用a-环状糊精可以用作香料,甜味剂和颜料的载体。宽松地包合,溶解性高,可简单分解变成葡萄糖,因此特别适用于医药品、食品。

    抗氧剂是一类化学物质,当其在聚合物体系中仅少量存在时,就可延缓或抑制聚合物氧化过程的进行,从而阻止聚合物的老化并延长其使用寿命,又被称为“防老剂”。

    诚信凯茵

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