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OMG助剂borchers缔合型增稠剂Borchi®Gel LW44

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  • 商品品牌:OMG
  • 产品型号:OMG助剂borchers缔合型增稠剂Borchi®Gel LW44
  • 产品产地:德国
  • 包装规格:25KG/桶
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  • 产品介绍
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  • 产品资料
    商品名称:OMG助剂borchers缔合型增稠剂Borchi®Gel LW44
    • 产品品牌OMG

      产品产地德国

    • 产品型号OMG助剂borchers缔合型增稠剂Borchi®Gel LW44

      包装规格25KG/桶

    纤维素类增稠剂的增稠机理是: 纤维素增稠剂分子的疏水主链与周围水分子通过氢键缔合,提高了聚合物本身的流体体积,减少了颗粒自由活动的空间,从而提高了体系黏度。也可以通过分子链的缠绕实现黏度的提高,表现为在静态和低剪切有高黏度,在高剪切下为低黏度。这是因为静态或低剪切速度时,纤维素分子链处于无序状态而使体系呈现高黏性; 而在高剪切速度时,分子平行于流动方向作有序排列,易于相互滑动,所以体系黏度下降。

    能够作为增稠剂的物质很多,最常使用的增稠剂约有40余种。现行国标《GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中共收录的增稠剂有55种,其分类有以下多种方式。按增稠剂的化学结构和组成分类,可将其分为多糖和多肽两大类。其中多糖类增稠剂包括淀粉类、纤维素类、果胶类、海藻酸类等,该类物质广泛分布于自然界中。多肽类增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和干酪酥等,这类物质来源有限,价格偏高,应用较少。 [3] 按增稠剂的离子性质也可将其分为两大类,即离子增稠剂,如海藻酸、羧甲基纤维素钠和淀粉等;非离子型增稠剂,如丙二醇海藻酸钠、羟丙基淀粉等。

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